La dieta Atkins es un enfoque popular y controvertido para la pérdida de peso que se basa en la reducción drástica de la ingesta de carbohidratos y el aumento del consumo de proteínas y grasas saludables. En este artículo, veremos en detalle cómo funciona la dieta Atkins, qué alimentos se permiten y cuáles se deben evitar, así como los posibles beneficios y consideraciones importantes a tener en cuenta.
¿Qué es la Dieta Atkins?
La dieta Atkins es un plan de alimentación bajo en carbohidratos creado por el Dr. Robert C. Atkins en la década de 1970. Se divide en cuatro fases, cada una con diferentes pautas dietéticas y objetivos específicos. El enfoque principal de la dieta Atkins es reducir los carbohidratos, especialmente los carbohidratos refinados y azúcares, y aumentar el consumo de proteínas y grasas saludables.
Fases de la Dieta Atkins
La dieta Atkins consta de las siguientes fases:
- Fase de Inducción: Esta fase es la más restrictiva y limita la ingesta de carbohidratos a alrededor de 20 gramos por día. Se permite consumir alimentos ricos en proteínas como carne, pescado, huevos y grasas saludables como aguacates, aceite de oliva y nueces. Los carbohidratos provenientes de verduras bajas en almidón también están permitidos.
- Fase de Pérdida de Peso Progresiva: En esta fase, se aumenta gradualmente la ingesta de carbohidratos a través de la incorporación de alimentos como nueces, semillas, frutas y vegetales adicionales. La pérdida de peso continúa, pero a un ritmo más lento.
- Fase de Pre-Mantenimiento: En esta fase, se agregan gradualmente más carbohidratos a la dieta, centrándose en opciones de alimentos más saludables y controlando la cantidad de carbohidratos que se consumen. El objetivo es encontrar el nivel de carbohidratos adecuado para mantener el peso deseado.
- Fase de Mantenimiento: En esta última fase, se establece un plan de alimentación a largo plazo que se basa en los principios de la dieta Atkins, pero permite una mayor flexibilidad en la elección de alimentos. Se enfatiza la importancia de mantener un equilibrio entre los carbohidratos, las proteínas y las grasas para mantener un peso saludable a largo plazo.
Beneficios y Consideraciones de la Dieta Atkins
La dieta Atkins ha sido objeto de debate y estudio a lo largo de los años. Algunos posibles beneficios de seguir esta dieta pueden incluir:
- Pérdida de peso inicial rápida: La reducción de la ingesta de carbohidratos puede ayudar a la pérdida de peso rápida, principalmente debido a la pérdida de agua y a la cetosis, un estado metabólico en el que el cuerpo quema grasa como fuente de energía.
- Mayor saciedad: El aumento del consumo de proteínas y grasas puede ayudar a reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad.
Sin embargo, también hay consideraciones importantes a tener en cuenta:
- Restricción de grupos de alimentos: La dieta Atkins restringe severamente la ingesta de carbohidratos, lo que puede resultar en la exclusión de grupos de alimentos saludables como frutas, granos enteros y legumbres.
- Efectos a largo plazo: Los efectos a largo plazo de seguir una dieta baja en carbohidratos, como la dieta Atkins, aún se están investigando. Es importante consultar a un profesional de la salud antes de iniciar cualquier plan de alimentación restrictivo.
- Individualidad: Cada persona es única y puede responder de manera diferente a la dieta Atkins. Es importante escuchar a tu cuerpo y adaptar el plan de alimentación según tus necesidades individuales.
¿CÓMO FUNCIONA LA DIETA ATKINS? – EL PLAN DE 4 FASES
La dieta Atkins aprovecha el principio básico del metabolismo humano. Nuestro cuerpo deriva su energía principalmente de los carbohidratos que ingerimos a través de nuestros alimentos.
Si renunciamos a los carbohidratos durante mucho tiempo, nuestro cuerpo primero usa las reservas de carbohidratos disponibles. Esto es en forma de una moderación de glucógeno en nuestros músculos e hígado.
Si estas reservas de glucógeno también están vacías, nuestro cuerpo utiliza grasas y proteínas que se almacenan en nuestro cuerpo para generar energía. Sin embargo, dado que la grasa no puede usarse inmediatamente como fuente de energía, primero debe convertirse en los llamados cuerpos ceto en el hígado.
Es por eso que la dieta Atkins también se incluye en la “dieta cetogénica“. La fase descrita aquí se lleva a cabo como la fase 1 en la dieta Atkins.
Fase 1 (dieta introductoria)
En esta parte de la dieta, como se describió anteriormente, se debe estimular la quema de grasa e iniciar la cetosis. En esta fase, se debe consumir un máximo de 20 gramos de carbohidratos por día.
Las ensaladas, los huevos y la carne están en el plan de alimentos como alimento básico por un total de 14 días.
Fase 2 (dieta de reducción)
En esta fase, el contenido de carbohidratos aumenta semanalmente: en 5 gramos todos los días, de modo que después de la fase 2 nuevamente consume 40-60 gramos de carbohidratos. Puede agregar gradualmente más nueces, bayas y algunos tipos de frijoles a su dieta.
Fase 3 (dieta previa al mantenimiento)
La tercera fase de la dieta Atkins tiene como objetivo que el cuerpo se acostumbre a más carbohidratos hasta que pierda peso pero alcance su peso objetivo.
Fase 4 (dieta de mantenimiento de por vida)
La dieta actual ha terminado. Sin embargo, esta fase debe mantenerse el mayor tiempo posible para que se pueda mantener el peso objetivo.
En última instancia, las cuatro fases dan como resultado una especie de dieta baja en carbohidratos, con énfasis en frutas, verduras, carne y grasas saludables. Los carbohidratos como la pasta o las papas también se evitan o deben disfrutarse con moderación.
¿QUÉ ALIMENTOS ESTÁN “PERMITIDOS”?
En la dieta Atkins, en particular, a menudo habla de grasas y vegetales buenos y malos con un contenido alto y bajo de carbohidratos.
Para que no tenga que buscar todos los alimentos, hemos creado una pequeña descripción de los alimentos que están “permitidos” de acuerdo con el plan de dieta Atkins o que deben evitarse.
ALIMENTOS RECOMENDADOS EN LA DIETA ATKINS:
- Carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, tocino
- Pescado: especialmente pescado graso como el salmón, la trucha y las sardinas.
- Huevos: la mejor manera de disfrutar los huevos orgánicos es darles a los pollos mucha comida fresca
- Productos lácteos con toda la grasa: mantequilla, queso, crema y yogurt con toda la grasa.
ALIMENTOS QUE DEBES EVITAR EN LA DIETA ATKINS:
- Granos: trigo, espelta, centeno, cebada y arroz.
- Aceites vegetales: aceite de soja, aceite de maíz, aceite de colza
- Dieta y productos bajos en grasa: estos a menudo contienen un contenido de azúcar muy alto
- Verduras con muchos carbohidratos: estas incluyen zanahorias y remolachas
- Frutas con muchos carbohidratos: plátanos, manzanas, naranjas, peras y uvas.
- Legumbres: lentejas, frijoles y garbanzos
- Almidón: papas y batatas
LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA DIETA ATKINS.
La dieta Atkins ha sido desacreditada en los últimos años. Las razones de esto son la falta de innovación y la escasa inclusión del conocimiento científico. Como resultado, estos son algunos de los riesgos, desventajas y beneficios de la dieta Atkins que debe tomar antes de elegir esta dieta.
TENSIÓN EN LOS RIÑONES
Otra crítica es que el alto contenido de proteínas en la dieta es una tensión a largo plazo en los riñones. En particular, los cuerpos cetó, que se forman cada vez más en la primera fase de la dieta, pueden provocar hiperacidez en pacientes diabéticos y renales.
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